Bolo de coco fofinho

Ingredientes

• 3 ovos
• 1½ xícara (270 g) de açúcar
• ½ xícara (120 ml) de óleo vegetal
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 xícara (80 g) de coco ralado
• 2½ xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) (12 g) de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 180 °C e unte uma forma de 22 cm com furo no meio com óleo e farinha de trigo. (180 °C)
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e metade do coco ralado por 2 minutos, até ficar liso. (2 min)
3. Passe para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até sumirem os grumos.
4. Adicione o restante do coco ralado e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente.
5. Despeje na forma e asse a 180 °C por 40 minutos, até dourar e um palito sair limpo. (40 min · 180 °C)
6. Espere 10 minutos antes de desenformar e deixe esfriar para cortar.