Canjica doce

Ingredientes

• 2 xícaras (360 g) de canjica (milho branco), de molho na água desde a véspera, por 8 horas
• 6 xícaras (1,4 L) de água, para cozinhar
• 4 xícaras (960 ml) de leite
• 1 vidro de leite de coco, 200 ml
• 1 lata de leite condensado, 395 g
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. Escorra a canjica que ficou de molho e coloque na panela de pressão com a água. Tampe e, depois que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 35 minutos. (35 min)
2. Desligue o fogo e espere a pressão sair totalmente antes de abrir. Escorra a água do cozimento.
3. Volte a canjica à panela, sem a tampa de pressão, e junte o leite, o leite de coco, o leite condensado, o pau de canela e o sal.
4. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar levemente e a canjica ficar bem macia. (20 min)
5. Retire o pau de canela, sirva morna ou gelada e, se quiser, polvilhe canela em pó.