Fritata de legumes

Ingredientes

• 6 ovos
• 1 abobrinha, em cubinhos
• 1 cenoura, ralada
• ½ cebola, picada
• 100 g de queijo muçarela, em cubinhos
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa frigideira antiaderente de cerca de 24 cm em fogo médio e refogue a cebola, a abobrinha e a cenoura por 5 minutos, até murcharem. (5 min)
2. Bata os ovos com o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde em uma tigela, só até misturar.
3. Misture o queijo muçarela aos legumes ainda na frigideira e despeje os ovos por cima, distribuindo bem.
4. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por 8 minutos, até as bordas firmarem e o centro não ficar mais líquido. (8 min)
5. Solte as bordas com uma espátula, deslize a fritata para um prato, espere 2 minutos e corte em fatias. (2 min)