Mandioca frita

Ingredientes

• 800 g de mandioca, descascada, em palitos grossos
• 2 L de água, para cozinhar
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 3 xícaras (720 ml) de óleo vegetal, para fritar por imersão
• 1 limão, em gomos, para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na água com metade do sal por 20 minutos, até ficar macia mas inteira. Escorra com cuidado. (20 min)
2. Espalhe os pedaços sobre papel toalha e seque bem; qualquer água no óleo quente causa respingos perigosos.
3. Para a fritura por imersão, aqueça o óleo numa panela funda em fogo médio, sem encher mais da metade da panela, até um palito de mandioca borbulhar em volta ao ser colocado. Nunca deixe o óleo quente sem vigilância e mantenha crianças longe.
4. Frite a mandioca em óleo quente, em levas pequenas, por 6 a 8 minutos, até dourar, e retire com a escumadeira. (8 min)
5. Escorra sobre papel toalha, polvilhe o restante do sal e sirva quente, com gomos de limão.