Molho de tomate caseiro

Ingredientes

• 8 tomates, maduros
• 1 L de água, fervente, para escaldar
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada miúda
• 3 dentes de alho, picados
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 colher (chá) (4 g) de açúcar, para cortar a acidez
• 10 folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Faça um pequeno corte em cruz na base de cada tomate, coloque numa tigela e cubra com a água fervente. Deixe por 1 minuto, escorra e retire a pele. (1 min)
2. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique a polpa grosseiramente.
3. Aqueça o azeite numa panela em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 30 segundos, sem deixar queimar.
4. Acrescente o tomate, o sal e o açúcar, misture, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar. (20 min)
5. Desligue o fogo, rasgue as folhas de manjericão sobre o molho e misture. Prove e acerte o sal.