Nhoque de batata

Ingredientes

Massa

• 5 batatas, médias, com casca, bem lavadas
• 1½ xícara (180 g) de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1 ovo
• 1 colher (chá) (6 g) de sal

Cozimento

• 3 L de água, para cozinhar
• 1 colher (sopa) (18 g) de sal, na água do cozimento

Molho

• 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
• 1 dente de alho, picado
• 340 g de molho de tomate
• 3 colheres (sopa) (18 g) de queijo parmesão, ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água até ficarem macias, por cerca de 25 minutos. Escorra, descasque ainda quentes, com cuidado, e passe pelo espremedor sobre uma superfície enfarinhada. (25 min)
2. Deixe a batata amornar um pouco, junte o ovo, o sal da massa e a farinha de trigo e amasse só até formar uma massa macia que não grude nas mãos; não sove demais.
3. Divida a massa em partes, role cada uma em cordões da grossura de um dedo e corte em pedaços de 2 cm. Passe os nhoques na farinha de trigo.
4. Aqueça o azeite numa panela, doure o alho por 30 segundos e junte o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. (5 min)
5. Ferva a água com o sal do cozimento numa panela grande e cozinhe os nhoques em levas, até subirem à superfície, por cerca de 2 minutos. (2 min)
6. Retire com a escumadeira, misture ao molho de tomate e sirva com o parmesão ralado.