Panqueca de frango

Ingredientes

Massa

• 2 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) (3 g) de sal
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal

Recheio

• 400 g de peito de frango
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 L de água, para cozinhar o frango

Cobertura

• 1 sachê de molho de tomate, 340 g
• 100 g de queijo muçarela, ralada

Modo de preparo

1. Cozinhe o peito de frango em água com um pouco de sal por 20 minutos, até não ficar mais rosado por dentro. Deixe amornar, desfie e reserve. (20 min)
2. Bata os ovos, o leite, a farinha de trigo, o sal da massa e metade do óleo da massa até a massa ficar lisa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com o restante do óleo da massa, despeje meia concha de massa e gire para espalhar. Doure os dois lados, repita com o restante da massa e reserve as panquecas.
4. Aqueça o óleo do recheio numa panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o frango desfiado, o sal do recheio e meia xícara do molho de tomate e misture. (3 min)
5. Ligue o forno a 200 °C. Recheie as panquecas, enrole-as e disponha num refratário. Cubra com o molho de tomate restante e a muçarela. (200 °C)
6. Asse por 15 minutos, até a muçarela derreter e dourar. (15 min · 200 °C)