Shakshuka

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada
• 1 pimentão vermelho, em tiras finas
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) (2 g) de cominho
• 1 colher (chá) (2,5 g) de páprica
• 400 g de tomate pelado, amassado
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa frigideira funda com tampa, em fogo médio, e refogue a cebola e o pimentão vermelho por 6 minutos, até amolecerem. (6 min)
2. Junte o alho, o cominho, a páprica e a pimenta calabresa e mexa por 1 minuto, até soltar aroma. (1 min)
3. Despeje o tomate pelado e o sal, misture e cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, até o molho ficar espesso. (8 min)
4. Com uma colher, abra quatro covas no molho e quebre um ovo em cada uma.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, até as claras ficarem firmes e as gemas cozidas por inteiro.
6. Salpique o coentro picado e sirva na própria frigideira, ainda quente.