Arroz carreteiro

Ingredientes

• 400 g de carne-seca, em pedaços
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates, sem sementes, picados
• 2½ xícaras (465 g) de arroz branco
• 5 xícaras (1,2 L) de água, quente
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ½ colher (chá) (3 g) de sal, só se precisar
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Para tirar o excesso de sal, deixe a carne-seca de molho em água fria por algumas horas, trocando a água duas vezes. Se estiver com pressa, ferva por 10 minutos e escorra.
2. Cozinhe a carne-seca em uma panela com água nova por 20 minutos, escorra e corte em cubos pequenos. (20 min)
3. Aqueça o óleo numa panela larga e frite a carne em fogo médio até dourar nas bordas. (8 min)
4. Junte a cebola, o alho e o tomate e refogue por 5 minutos, até formar um molho. (5 min)
5. Acrescente o arroz, mexa por 1 minuto, despeje a água quente e a pimenta-do-reino. Prove o caldo e coloque o sal só se faltar. (1 min)
6. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 18 minutos, até o arroz ficar macio e úmido. Misture o cheiro-verde e sirva. (18 min)