Baião de dois vegetariano

Ingredientes

• 1½ xícara (270 g) de feijão-fradinho
• 6 xícaras (1,4 L) de água
• 1½ xícara (280 g) de arroz branco
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 250 g de queijo coalho, em cubos
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• Coentro a gosto, picado

Modo de preparo

1. Lave o feijão-fradinho e cozinhe em panela com 4 xícaras da água, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, até ficar quase macio. (30 min)
2. Enquanto isso, doure os cubos de queijo coalho numa frigideira antiaderente, sem óleo, por 5 minutos, virando, e reserve. (5 min)
3. Em outra panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho por 4 minutos no total. (4 min)
4. Acrescente o arroz lavado e o sal e mexa por 2 minutos, até envolver os grãos.
5. Despeje o arroz refogado sobre o feijão com o caldo, junte o restante da água, e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos, até o arroz e o feijão ficarem macios. (15 min)
6. Misture o queijo coalho dourado e o coentro picado e sirva em seguida.