Berinjela à parmegiana

Ingredientes

• 2 berinjelas, grandes, em fatias de 1 cm
• 1 colher (chá) (6 g) de sal, para as fatias

Empanado

• 2 ovos, batidos
• 1 xícara (110 g) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal, para untar e pincelar

Montagem

• 2 sachês de molho de tomate, 340 g cada
• 250 g de queijo muçarela, em fatias
• 3 colheres (sopa) (18 g) de queijo parmesão, ralado
• 1 colher (chá) (0,5 g) de orégano

• Manjericão a gosto, folhas (opcional)

Modo de preparo

1. Polvilhe o sal sobre as fatias de berinjela e deixe escorrer em uma peneira por 15 minutos. Seque com papel toalha. (15 min)
2. Ligue o forno a 220 °C e unte uma assadeira com um pouco do óleo. (220 °C)
3. Passe cada fatia nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, apertando para aderir.
4. Disponha as fatias na assadeira, pincele com o restante do óleo e asse a 220 °C por 20 minutos, virando na metade, até dourar e ficar macia. (20 min · 220 °C)
5. Em um refratário, espalhe um pouco do molho de tomate, faça uma camada de berinjela, outra de muçarela e repita até acabarem, terminando com molho.
6. Cubra com o queijo parmesão e o orégano e leve ao forno a 220 °C por 12 minutos, até a muçarela derreter e dourar. (12 min · 220 °C)
7. Deixe descansar por 5 minutos e finalize com manjericão. (5 min)