Bife à parmegiana

Ingredientes

• 600 g de alcatra, 4 bifes finos
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Empanado

• ½ xícara (60 g) de farinha de trigo
• 2 ovos, batidos
• 1 xícara (110 g) de farinha de rosca
• ½ xícara (120 ml) de óleo vegetal, para fritar

Cobertura

• 340 g de molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela, em fatias
• 1 pitada de orégano (opcional)

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C. Bata os bifes de alcatra com um martelo de cozinha até ficarem bem finos e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. (200 °C)
2. Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca, pressionando para aderir.
3. Aqueça o óleo numa frigideira funda em fogo médio. Cuidado com respingos de óleo quente: frite os bifes, um ou dois por vez, virando uma vez, até dourar (cerca de 8 minutos no total), e escorra em papel toalha. (8 min)
4. Disponha os bifes lado a lado num refratário e cubra cada um com o molho de tomate.
5. Cubra com a muçarela, polvilhe o orégano e asse a 200 °C por 12 minutos, até a muçarela derreter e dourar. (12 min · 200 °C)
6. Sirva em seguida, ainda quente.