Bolinho de bacalhau assado

Ingredientes

• 500 g de bacalhau, já dessalgado
• 3 batatas, descascadas, em cubos
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada miúda
• 2 dentes de alho, picados
• 2 ovos
• Salsinha a gosto, picada
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1½ L de água, para cozinhar
• 4 colheres (sopa) (28 g) de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata na água com um pouco de sal, deixando-a coberta, por 15 minutos, até ficar macia. Nos últimos 8 minutos, junte o bacalhau já dessalgado e escorra tudo. (15 min)
2. Amasse a batata até virar um purê firme. Retire as espinhas e a pele do bacalhau e desfie-o bem fino.
3. Aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte à batata, ao bacalhau, aos ovos, à salsinha e à pimenta-do-reino e misture até formar uma massa que segure o formato. (4 min)
4. Ligue o forno a 220 °C e unte uma assadeira com um fio de azeite. (220 °C)
5. Com as mãos úmidas, modele bolinhos de uns 4 cm, passe na farinha de rosca e disponha na assadeira. Regue com o azeite restante.
6. Asse a 220 °C por 20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem por fora. (20 min · 220 °C)