Caldo de mandioca com carne

Ingredientes

• 400 g de acém, em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 600 g de mandioca, descascada, sem o fio central, em pedaços
• 6 xícaras (1,4 L) de água
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela grande e doure o acém em fogo alto, sem mexer muito, por cerca de 8 minutos. (8 min)
2. Junte a cebola e o alho e refogue rapidamente. Acrescente a água e o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, até a carne ficar macia. (40 min)
3. Adicione a mandioca e cozinhe por mais 20 minutos, até ficar bem macia e desmanchar ao ser espetada com o garfo. (20 min)
4. Retire alguns pedaços de mandioca, amasse com o garfo e devolva à panela, mexendo bem para engrossar o caldo.
5. Tempere com a pimenta-do-reino, acerte o sal e sirva quente com cheiro-verde picado.