Caldo verde

Ingredientes

• 5 batatas, descascadas, em cubos
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 1½ L de água
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200 g de linguiça calabresa, em rodelas finas
• 150 g de couve, em tiras bem finas

Modo de preparo

1. Aqueça uma colher de azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até murcharem. (3 min)
2. Junte a batata, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Quando ferver, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até a batata ficar bem macia. (15 min)
3. Bata a sopa com o mixer até ficar cremosa e volte à panela em fogo baixo.
4. Frite a linguiça calabresa em uma frigideira com um fio do azeite restante, por 5 minutos, até dourar e ficar bem cozida. (5 min)
5. Junte a linguiça e a couve à sopa e cozinhe por mais 3 minutos, só até a couve ficar verde-escura e macia. (3 min)
6. Acerte o sal e sirva com um fio do azeite que sobrou.