Carne de panela

Ingredientes

• 900 g de acém, em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 2 cebolas, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) (32 g) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 4 xícaras (960 ml) de água, quente
• 3 batatas, em pedaços grandes
• 2 cenouras, em rodelas grossas
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Tempere os cubos de acém com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e doure a carne em etapas, sem encher a panela, até criar uma crosta escura por todos os lados. (10 min)
3. Junte a cebola, o alho, o extrato de tomate e o louro e refogue por 4 minutos, raspando o fundo. (4 min)
4. Despeje a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, até a carne começar a amaciar. (45 min)
5. Adicione a batata e a cenoura, tampe novamente e cozinhe por 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpado. Acrescente um pouco de água se secar demais. (20 min)
6. Retire o louro, prove, ajuste o sal e sirva bem quente.