Carré de porco ao molho de laranja

Ingredientes

• 800 g de lombo suíno, peça de carré inteira
• 4 dentes de alho, amassados
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) (16 g) de mostarda
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, em rodelas
• 3 laranjas, só o suco
• 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 200 °C. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o azeite e o alho amassado e esfregue na peça de lombo por todos os lados. (200 °C)
2. Doure o lombo numa frigideira quente, virando, por uns 8 minutos, até formar uma crosta dourada em todos os lados. (8 min)
3. Passe o lombo para a assadeira sobre as rodelas de cebola e regue com o suco de duas laranjas.
4. Asse a 200 °C por 40 minutos, regando duas vezes com o caldo, até o lombo ficar bem cozido e sem partes rosadas por dentro. (40 min · 200 °C)
5. Enquanto isso, ferva em uma panela o suco da laranja restante com o açúcar por 5 minutos, até reduzir à metade. (5 min)
6. Retire o lombo, deixe descansar por 10 minutos, fatie e sirva com o molho de laranja e o caldo da assadeira.