Costela assada no forno com mandioca

Ingredientes

• 1,8 kg de costela bovina, em pedaços grandes
• 1½ colher (sopa) (27 g) de sal
• 1 colher (chá) (2,5 g) de pimenta-do-reino
• 6 dentes de alho, amassados
• 2 cebolas, em rodelas grossas
• 1 xícara (240 ml) de água
• 800 g de mandioca, descascada e em pedaços grandes

Modo de preparo

1. Tempere a costela com o sal, a pimenta-do-reino e o alho, esfregando bem. Se tiver tempo, deixe pegar sabor na geladeira, coberta, de 2 a 12 horas; tire 20 minutos antes de assar.
2. Ligue o forno a 180 °C. Forre uma assadeira funda com as rodelas de cebola e acomode a costela com a parte dos ossos para baixo. (180 °C)
3. Junte a água na assadeira, cubra tudo firmemente com papel-alumínio e asse a 180 °C por 2 horas e meia, até a carne ficar macia ao garfo. Se ainda estiver firme, asse coberta por mais meia hora. (2 h 30 min · 180 °C)
4. Retire o papel-alumínio com cuidado, por causa do vapor, e distribua a mandioca ao redor, regando com o caldo da assadeira.
5. Asse sem cobertura, a 180 °C, por 40 minutos, virando a mandioca na metade do tempo, até a costela dourar e a carne soltar do osso. (40 min · 180 °C)
6. Deixe descansar por 10 minutos e sirva com o caldo da assadeira.