Coxinha de frango assada

Ingredientes

Recheio

• 600 g de peito de frango, em pedaços grandes
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 copo (200 g) de requeijão
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• Cheiro-verde a gosto, picado (opcional)

Massa

• 3 xícaras (720 ml) de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) (28 g) de manteiga
• 3 xícaras (360 g) de farinha de trigo, peneirada

Empanar

• 1 ovo, batido
• 1 xícara (110 g) de farinha de rosca

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango numa panela com a água da massa por 20 minutos, até não ficar mais rosado por dentro. Retire, deixe amornar e desfie; guarde o caldo e, se tiver reduzido, complete com água até voltar a 3 xícaras. (20 min)
2. Refogue a cebola e o alho no óleo por 3 minutos, junte o frango desfiado, o sal e o cheiro-verde e misture o requeijão. Reserve até esfriar. (3 min)
3. Coe o caldo do cozimento, dissolva o caldo de galinha nele e leve de volta ao fogo com a manteiga. Quando ferver, despeje a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo. (5 min)
4. Passe a massa para uma superfície untada com um fio de óleo, espere amornar até dar para manusear e sove até ficar lisa e macia.
5. Ligue o forno a 200 °C. Abra uma porção de massa na palma da mão, coloque uma colherada de recheio frio e feche bem, modelando o formato de gota. (200 °C)
6. Passe cada coxinha no ovo batido e na farinha de rosca e disponha numa assadeira untada com óleo.
7. Asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo, até dourar por igual. (25 min · 200 °C)