Creme de abóbora

Ingredientes

• 800 g de abóbora, cabotiá, sem casca, em cubos
• 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 10 g de gengibre, ralado
• 3 xícaras (720 ml) de água
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 100 g de creme de leite
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto.
2. Acrescente a abóbora, a água, o sal e a pimenta-do-reino, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia. (20 min)
3. Desligue o fogo e deixe amornar por alguns minutos. Bata com um mixer dentro da panela, ou em partes no liquidificador, sem encher mais da metade do copo e segurando a tampa, por causa do vapor.
4. Volte o creme à panela, junte o creme de leite e aqueça em fogo baixo por 3 minutos, sem deixar ferver. (3 min)
5. Prove o sal e sirva com cheiro-verde picado por cima.