Creme de mandioquinha com frango

Ingredientes

• 600 g de mandioquinha, descascada, em rodelas
• 300 g de peito de frango, em cubos pequenos
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 5 xícaras (1,2 L) de água
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cebolinha a gosto, picada

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no óleo, numa panela grande, por 3 minutos. (3 min)
2. Junte a mandioquinha, a água e metade do sal, tampe e cozinhe por 20 minutos, até ficar bem macia. (20 min)
3. Enquanto isso, tempere o frango com o restante do sal e a pimenta-do-reino e cozinhe numa frigideira por 8 minutos, mexendo, até dourar e não ficar mais rosado por dentro. Reserve. (8 min)
4. Bata a mandioquinha com o líquido no liquidificador, em partes, com cuidado, pois o caldo está quente, até obter um creme liso.
5. Volte o creme à panela, aqueça por 2 minutos, acerte o sal e, se estiver grosso, junte um pouco de água quente. (2 min)
6. Sirva em pratos fundos, com o frango por cima e cebolinha picada.