Cuscuz paulista de milho

Ingredientes

• 2 xícaras (200 g) de farinha de milho (flocão)
• 1 lata de sardinha em lata, escorrida
• ½ xícara (70 g) de ervilha, em conserva, escorrida
• 2 ovos
• 2 tomates, picados
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 2 xícaras (480 ml) de água
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até ficarem duros. Esfrie, descasque e corte em fatias. (10 min)
2. Refogue a cebola e o alho no óleo por 3 minutos, junte o tomate e cozinhe por 3 minutos, até desmanchar. (3 min)
3. Acrescente a água e o sal e deixe ferver. Junte a sardinha, a ervilha e o cheiro-verde e misture, sem desmanchar demais.
4. Desligue o fogo, despeje a farinha de milho em chuva, mexendo, até absorver o líquido. Tampe por 5 minutos para a farinha hidratar. (5 min)
5. Unte uma forma de bolo com furo central com óleo e distribua as fatias de ovo no fundo. Pressione o cuscuz por cima com uma colher.
6. Deixe firmar por 10 minutos, desenforme virando a forma num prato e sirva morno ou frio. (10 min)