Ensopado de carne com batata

Ingredientes

• 800 g de acém, em cubos de 3 cm
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 1 colher (chá) (2,5 g) de colorau
• 1 folha de louro
• 4 xícaras (960 ml) de água
• 3 batatas, descascadas, em pedaços
• 2 cenouras, em rodelas grossas
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Tempere o acém com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio-alto e doure a carne em levas, por cerca de 10 minutos, até formar uma crosta. (10 min)
3. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate e o colorau e mexa até o tomate desmanchar. (3 min)
4. Adicione a água e o louro, raspe o fundo da panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos, até a carne ficar quase macia. Se o caldo secar, junte água quente aos poucos. (1 h)
5. Junte a batata e a cenoura e cozinhe, com a panela semitampada, por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o caldo encorpar. (20 min)
6. Retire o louro, acerte o sal e finalize com cheiro-verde.