Escondidinho de carne seca

Ingredientes

Recheio

• 600 g de carne-seca, dessalgada
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200 g de requeijão
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Purê

• 1 kg de mandioca, descascada e em pedaços
• 2 L de água, para cozinhar
• 2 colheres (sopa) (28 g) de manteiga
• ½ xícara (120 ml) de leite
• 1 colher (chá) (6 g) de sal

Cobertura

• 200 g de queijo muçarela, em fatias

Modo de preparo

1. Se a carne-seca ainda estiver salgada, deixe de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água algumas vezes, ou ferva-a e troque a água duas vezes.
2. Cozinhe a carne-seca dessalgada em água limpa, em panela tampada, por cerca de 1 hora, até ficar macia e desfiar fácil. Escorra, deixe amornar e desfie. (1 h)
3. Cozinhe a mandioca na água com o sal por 25 minutos, até ficar bem macia; escorra e amasse com a manteiga e o leite até virar um purê liso.
4. Aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho e junte a carne-seca desfiada e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos, mexendo. Desligue e misture o requeijão e o cheiro-verde. (5 min)
5. Ligue o forno a 200 °C. Espalhe o recheio num refratário, cubra com o purê e depois com a muçarela. (200 °C)
6. Asse a 200 °C por 20 minutos, até gratinar. (20 min · 200 °C)