Escondidinho de frango

Ingredientes

Purê

• 1 kg de mandioca, descascada e em pedaços
• 2 colheres (sopa) (28 g) de manteiga
• ½ xícara (120 ml) de leite
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 2 L de água, para cozinhar

Recheio

• 600 g de peito de frango, em cubos pequenos
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 200 g de requeijão

Cobertura

• 200 g de queijo muçarela, em fatias

Recheio

• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na água com o sal em panela tampada por cerca de 25 minutos, até ficar bem macia; enquanto isso, prepare o recheio. (25 min)
2. Escorra a mandioca, retire o fio central se houver e amasse ainda quente com a manteiga e o leite até virar um purê liso. (5 min)
3. Aqueça o óleo em outra panela, refogue a cebola e o alho até murcharem e junte o peito de frango com o sal. (4 min)
4. Cozinhe o frango, mexendo, até não ficar mais rosado por dentro. Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde picado. (10 min)
5. Ligue o forno a 200 °C. Espalhe o recheio num refratário e cubra com o purê de mandioca, alisando com as costas de uma colher. (200 °C)
6. Cubra com a muçarela e asse a 200 °C por 20 minutos, até gratinar. (20 min · 200 °C)