Esfiha de carne assada

Ingredientes

Massa

• 4 xícaras (480 g) de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico, seco
• 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• ¼ xícara (60 ml) de óleo vegetal
• 1 xícara (240 ml) de água, morna

Recheio

• 400 g de carne moída
• 1 cebola, picada
• 2 tomates, sem sementes, picados
• 2 dentes de alho, picados
• ½ limão, o suco
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Salsinha a gosto, picada

Modo de preparo

1. Misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna e espere 5 minutos, até formar espuma.
2. Numa tigela grande, junte a farinha de trigo e o sal da massa, adicione a mistura do fermento e o óleo e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa; se ficar seca, pingue água morna às colheradas. Cubra e deixe crescer por 40 minutos, até dobrar de volume.
3. Enquanto isso, refogue a carne moída numa frigideira seca até ficar bem cozida e sem partes rosadas; junte a cebola, o alho, o tomate, o sal do recheio e a pimenta-do-reino e cozinhe até secar, cerca de 10 minutos ao todo. Desligue e misture o suco do limão e a salsinha. (10 min)
4. Ligue o forno a 220 °C. Divida a massa em 12 bolas, abra cada uma em um disco de 10 cm e disponha numa assadeira untada com um fio de óleo. (220 °C)
5. Distribua o recheio sobre os discos, deixando uma borda de 1 cm livre.
6. Asse a 220 °C por 18 a 20 minutos, até as bordas dourarem. Sirva morna. (19 min · 220 °C)