Falafel assado

Ingredientes

• 1½ xícara (300 g) de grão-de-bico, seco, de molho desde a véspera
• 4 xícaras (960 ml) de água, para o molho do grão
• 1 cebola, em pedaços
• 3 dentes de alho
• ½ xícara (13 g) de salsinha, folhas e talos macios
• 1 colher (chá) (2 g) de cominho
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Na véspera, deixe o grão-de-bico cru de molho na água por 12 horas. Escorra e lave bem; não use grão cozido, ou a massa vira purê.
2. No processador, bata o grão-de-bico, a cebola, o alho, a salsinha, o cominho e o sal em pulsos, até formar uma massa grossa que se segure quando apertada.
3. Junte a farinha de trigo e misture. Leve à geladeira por 10 minutos para firmar. (10 min)
4. Ligue o forno a 200 °C e unte uma assadeira com metade do azeite. (200 °C)
5. Modele bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue, achate levemente e disponha na assadeira. Regue com o azeite restante. (5 min)
6. Asse a 200 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem e ficarem firmes por dentro. (30 min · 200 °C)