Farofa de talos

Ingredientes

• 150 g de couve, só os talos, picados bem miúdos
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• ½ cebola, picada miúda
• 2 dentes de alho, picados
• 2 ovos
• 1½ xícara (225 g) de farinha de mandioca
• ½ colher (chá) (3 g) de sal
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Lave os talos de couve e pique-os bem miúdos, para ficarem macios na farofa.
2. Aqueça o óleo numa frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. (2 min)
3. Junte os talos e cozinhe por 4 minutos, mexendo, até amolecerem. (4 min)
4. Empurre tudo para o lado, quebre os ovos no espaço livre e mexa até ficarem totalmente firmes; depois misture ao refogado. (3 min)
5. Adicione aos poucos a farinha de mandioca e o sal, mexendo sempre, até a farinha dourar levemente e ficar soltinha. (3 min)
6. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde picado e sirva.