Feijão-fradinho com legumes

Ingredientes

• 1½ xícara (270 g) de feijão-fradinho, lavado
• 4 xícaras (960 ml) de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, em cubinhos
• 2 tomates, picados
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• Coentro a gosto, picado

Modo de preparo

1. Deixe o feijão-fradinho de molho em água fria por 2 horas, se tiver tempo; escorra e lave antes de cozinhar.
2. Coloque o feijão, a água e o louro na panela de pressão. Tampe e, depois que começar a chiar, cozinhe em fogo baixo por 8 minutos (fradinho amolece rápido). (8 min)
3. Desligue o fogo e espere a pressão sair totalmente antes de abrir a panela. Os grãos devem estar macios, mas inteiros.
4. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o tomate e cozinhe até amolecerem. (8 min)
5. Despeje o feijão com um pouco do caldo, acrescente o sal e cozinhe por mais 7 minutos, até a cenoura ficar macia e o caldo encorpar. (7 min)
6. Prove, acerte o sal e finalize com coentro picado.