Feijoada simples

Ingredientes

• 500 g de feijão-preto, de molho desde a véspera
• 2½ L de água
• 3 folhas de louro
• 300 g de carne-seca, dessalgada e em cubos
• 400 g de costela suína, em pedaços
• 300 g de linguiça calabresa, em rodelas
• 100 g de bacon, em cubos
• 1 colher (sopa) (15 ml) de óleo vegetal
• 2 cebolas, picadas
• 5 dentes de alho, picados
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 2 laranjas, em rodelas, para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Escorra a água do molho do feijão-preto e coloque-o numa panela grande com a água e o louro. Junte a carne-seca e a costela suína.
2. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe em fogo médio-baixo, semitampada, por 90 minutos, retirando a espuma do início e acrescentando água quente se secar demais. (1 h 30 min)
3. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça calabresa até dourarem e ficarem bem cozidos. Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos. (5 min)
4. Passe o refogado para a panela de feijão, mexa e cozinhe por mais 30 minutos, até o caldo engrossar, o feijão ficar macio e a costela bem cozida, soltando do osso. (30 min)
5. Prove, acrescente pimenta-do-reino e só então acerte o sal, pois as carnes já são salgadas.
6. Sirva quente com as rodelas de laranja.