Feijoada vegetariana

Ingredientes

• 400 g de feijão-preto, de molho desde a véspera
• 2 L de água
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 2 cebolas, picadas
• 4 dentes de alho, picados
• 300 g de cogumelo champignon, em fatias grossas
• 2 cenouras, em cubos pequenos
• 1 colher (chá) (2,5 g) de páprica
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu
• Sal a gosto
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 laranjas, em rodelas, para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Escorra a água do molho do feijão-preto e coloque-o numa panela grande com a água e o louro. Leve ao fogo e cozinhe em fogo médio-baixo, semitampado, por 70 minutos, até os grãos começarem a amaciar. (1 h 10 min)
2. Numa frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho; junte o champignon e a cenoura e cozinhe por 10 minutos no total, até o champignon dourar. (10 min)
3. Passe o refogado para a panela do feijão e junte a páprica e o shoyu. Cozinhe por mais 20 minutos, até o feijão ficar bem macio e o caldo engrossar. (20 min)
4. Amasse com a colher alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para deixar o caldo mais encorpado.
5. Prove, acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva com rodelas de laranja.