Filé de frango à parmegiana

Ingredientes

• 700 g de peito de frango, cortado em 4 filés finos
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Empanado

• ½ xícara (60 g) de farinha de trigo
• 2 ovos, batidos
• 1½ xícara (165 g) de farinha de rosca

• 4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo vegetal, para untar e regar

Cobertura

• 2 sachês de molho de tomate, 340 g cada
• 200 g de queijo muçarela, em fatias

• Orégano a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 220 °C. Tempere os filés de frango dos dois lados com o sal e a pimenta-do-reino. (220 °C)
2. Monte uma fila de pratos fundos: farinha de trigo num, os ovos batidos no outro e a farinha de rosca no terceiro.
3. Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos e por fim na farinha de rosca, apertando para grudar bem.
4. Unte uma assadeira com metade do óleo, disponha os filés, regue com o restante do óleo e asse por 15 minutos. (15 min · 220 °C)
5. Vire os filés e asse por mais 10 minutos, até dourarem dos dois lados e o frango não ficar mais rosado por dentro. (10 min · 220 °C)
6. Cubra cada filé com molho de tomate e fatias de muçarela, polvilhe orégano se quiser e volte ao forno por 8 minutos, até o queijo derreter e borbulhar. (8 min · 220 °C)
7. Deixe descansar 3 minutos antes de servir.