Frango à passarinho

Ingredientes

• 1000 g de coxa de frango, cortadas em pedaços pequenos, com osso
• 6 dentes de alho, amassados
• 2 limões, só o suco
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 500 ml de óleo vegetal, para fritar
• Salsinha a gosto, picada

Modo de preparo

1. Peça no açougue para cortar as coxas de frango em pedaços pequenos, de modo que cozinhem rápido e por igual.
2. Misture os pedaços com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e deixe marinar na geladeira por 20 minutos; depois escorra bem o líquido. (20 min)
3. Seque os pedaços com papel toalha. Atenção: fritura por imersão. Use panela funda com óleo até no máximo a metade da altura; umidade no óleo quente espirra e queima, então mantenha crianças longe e não deixe a panela sozinha.
4. Aqueça o óleo numa panela funda em fogo médio e frite os pedaços de coxa em pequenas porções, por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até ficarem dourados e bem cozidos por dentro, sem partes rosadas junto ao osso. (15 min)
5. Escorra sobre papel toalha, acerte o sal e polvilhe a salsinha picada antes de servir.