Frango com mandioca

Ingredientes

• 450 g de sobrecoxa de frango
• 450 g de coxa de frango
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 colher (sopa) (7 g) de colorau
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 2 tomates, picados
• 600 g de mandioca, em pedaços médios
• 2 xícaras (480 ml) de água
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere a sobrecoxa e a coxa de frango com o sal, o colorau e o alho e deixe descansar por 10 minutos. (10 min)
2. Aqueça o óleo numa panela grande e doure o frango dos dois lados em fogo médio-alto. (10 min)
3. Junte a cebola e o tomate e refogue por 4 minutos, até o tomate desmanchar. (4 min)
4. Acrescente a mandioca e a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até a mandioca ficar macia e o frango bem cozido, soltando do osso. (25 min)
5. Se o caldo estiver ralo, cozinhe sem tampa por mais 5 minutos. Finalize com cheiro-verde picado.