Frango desfiado refogado

Ingredientes

• 600 g de peito de frango

Cozimento

• 1 L de água
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) (6 g) de sal

Refogado

• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates, sem sementes, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto, picado (opcional)

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango, a água, o louro e o sal numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, até o frango ficar bem cozido e não ter mais nada rosado por dentro. (20 min)
2. Retire o frango, deixe amornar e desfie com dois garfos. Guarde meia xícara do caldo do cozimento e descarte o louro.
3. Aqueça o óleo numa panela larga e refogue a cebola até murchar; junte o alho e o pimentão e mexa por 3 minutos. (3 min)
4. Acrescente o tomate e a pimenta-do-reino e cozinhe até o tomate desmanchar. (4 min)
5. Junte o frango desfiado e o caldo reservado, misture e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos, até secar quase todo o líquido. (4 min)
6. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado.