Frango ensopado com batata e cenoura

Ingredientes

• 500 g de coxa de frango
• 500 g de sobrecoxa de frango
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 3 batatas, em pedaços grandes
• 2 cenouras, em rodelas grossas
• 4 xícaras (960 ml) de água
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere a coxa e a sobrecoxa de frango com o sal e a pimenta-do-reino.
2. Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio-alto e doure os pedaços de frango dos dois lados. (10 min)
3. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate e mexa até desmanchar. (3 min)
4. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. (10 min)
5. Junte a batata e a cenoura e cozinhe por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios e o frango bem cozido, soltando do osso. (20 min)
6. Acerte o sal, deixe o caldo engrossar um pouco com a panela destampada e finalize com cheiro-verde.