Frango recheado assado

Ingredientes

• 1800 g de frango, inteiro, limpo, sem miúdos
• 2 laranjas, uma só o suco, outra em rodelas
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva

Frango

• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Recheio

• 150 g de bacon, em cubinhos
• 1 cebola, picada
• 1½ xícara (225 g) de farinha de mandioca
• 3 colheres (sopa) (12 g) de cheiro-verde, picado
• ½ colher (chá) (3 g) de sal

Modo de preparo

1. Esfregue o frango por dentro e por fora com o alho, o suco de uma laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos. (30 min)
2. Para o recheio, frite o bacon numa frigideira até soltar a gordura, junte a cebola e refogue até murchar. (6 min)
3. Acrescente a farinha de mandioca e mexa por 3 minutos, até ficar úmida e dourada. Desligue, misture o cheiro-verde e o sal e deixe amornar. (3 min)
4. Ligue o forno a 200 °C. Só agora, na hora de assar, recheie a cavidade do frango sem apertar, para o calor chegar ao centro, e amarre as pernas. (200 °C)
5. Coloque o frango numa assadeira com as rodelas de laranja ao redor, regue com o azeite e cubra com papel-alumínio. Asse por 45 minutos. (45 min · 200 °C)
6. Retire o papel e asse por mais 30 minutos, regando com o caldo do fundo, até a pele dourar e o frango ficar bem cozido; o líquido da coxa deve sair claro, e o recheio, quente por inteiro. (30 min)
7. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e sirva com o recheio.