Galinhada

Ingredientes

• 500 g de sobrecoxa de frango, com osso
• 500 g de coxa de frango, com osso
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados sem sementes
• 1 colher (chá) (3 g) de açafrão-da-terra
• 2½ xícaras (465 g) de arroz branco
• 1 xícara (160 g) de milho-verde em conserva, escorrido
• 5 xícaras (1,2 L) de água, quente
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as coxas e sobrecoxas com metade do sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar enquanto corta os legumes.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e doure o frango em fogo médio-alto por cerca de 10 minutos, virando os pedaços. (10 min)
3. Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos; acrescente o tomate e o açafrão e mexa até o tomate desmanchar. (3 min)
4. Adicione o arroz e o milho em conserva escorrido, misture bem por 2 minutos e despeje a água quente com o restante do sal. (2 min)
5. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos sem mexer, até o arroz ficar macio e o frango bem cozido, sem partes rosadas junto ao osso. (25 min)
6. Desligue, deixe descansar tampado por 5 minutos, solte o arroz com um garfo e finalize com cheiro-verde picado. (5 min)