Grão-de-bico ao curry

Ingredientes

• 450 g de grão-de-bico, já cozido e escorrido
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher (chá) (2 g) de gengibre, ralado (opcional)
• 1 colher (sopa) (6 g) de curry
• 3 tomates, picados
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara (120 ml) de água
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola em fogo médio por 4 minutos, até ficar transparente. (4 min)
2. Junte o alho e o gengibre, se usar, e mexa por 1 minuto; acrescente o curry e mexa por 30 segundos, para liberar o aroma. (1 min)
3. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos, até desmanchar e formar um molho. (5 min)
4. Acrescente o grão-de-bico, o leite de coco, a água e o sal, misture e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até o molho encorpar. (10 min)
5. Prove o sal e finalize com coentro picado.