Lentilha refogada com legumes

Ingredientes

• 1½ xícara (285 g) de lentilha, lavada e escorrida
• 4 xícaras (960 ml) de água
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, em cubinhos
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Confira a lentilha, retirando pedrinhas e grãos estranhos, e lave numa peneira em água corrente.
2. Coloque a lentilha numa panela com a água e o louro, leve ao fogo e, depois que ferver, cozinhe com a panela meio tampada por 15 minutos, retirando a espuma que subir. (15 min)
3. Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte a cenoura e refogue por mais alguns minutos. (6 min)
4. Transfira o refogado para a panela da lentilha, acrescente o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos, até a lentilha e a cenoura ficarem macias e o caldo levemente encorpado. (10 min)
5. Retire o louro, acerte o sal e sirva com o cheiro-verde picado por cima.