Lombo assado

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo suíno
• 4 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (sopa) (32 g) de mostarda
• 1 limão, só o suco
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 2 cebolas, em rodelas grossas
• 1 xícara (240 ml) de água

Modo de preparo

1. Misture o alho, a mostarda, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite e esfregue essa pasta no lombo por todos os lados. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou de um dia para o outro). (30 min)
2. Ligue o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com as rodelas de cebola e apoie o lombo por cima. (200 °C)
3. Despeje a água na assadeira, cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por 60 minutos. (1 h · 200 °C)
4. Retire o papel e asse por mais 20 minutos, até dourar e o lombo ficar bem cozido, sem partes rosadas por dentro. (20 min · 200 °C)
5. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e regue as fatias com o caldo da assadeira.