Lombo com legumes na panela

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno, peça inteira
• 2 colheres (chá) (12 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, em fatias
• 2 tomates, em cubos
• 2 folhas de louro
• 1 xícara (240 ml) de água
• 3 batatas, em pedaços grandes
• 3 cenouras, em pedaços grandes
• Cheiro-verde a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino e o alho, esfregando bem, e deixe descansar por 15 minutos. (15 min)
2. Aqueça o óleo numa panela grande e doure o lombo por todos os lados, em fogo médio-alto, por uns 8 minutos. (8 min)
3. Junte a cebola, o tomate e o louro e refogue por 3 minutos, raspando o fundo da panela. (3 min)
4. Adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos, virando o lombo na metade do tempo e juntando um pouco de água quente se secar. (35 min)
5. Acrescente a batata e a cenoura, tampe de novo e cozinhe por mais 25 minutos, até os legumes ficarem macios e o lombo bem cozido no centro: ao espetar um garfo, o suco sai claro e não há partes rosadas. (25 min)
6. Retire o lombo, deixe descansar por 10 minutos e fatie. Sirva com os legumes, o molho da panela e o cheiro-verde picado.