Moqueca de banana-da-terra

Ingredientes

• 4 bananas-da-terra, maduras porém firmes, em rodelas grossas
• 1 limão, só o suco
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de dendê
• 1 cebola, em fatias
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pimentão verde, em tiras
• 1 pimentão vermelho, em tiras
• 2 tomates, em cubos
• 400 ml de leite de coco
• ½ xícara (120 ml) de água
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as rodelas de banana-da-terra com o suco de limão e metade do sal e reserve.
2. Aqueça o azeite de dendê numa panela larga e refogue a cebola e o alho em fogo médio por 3 minutos. (3 min)
3. Junte os pimentões e o tomate e refogue por mais 5 minutos, até começarem a desmanchar. (5 min)
4. Acrescente o leite de coco, a água e o restante do sal e deixe levantar fervura.
5. Distribua as rodelas de banana-da-terra no molho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até ficarem macias. (15 min)
6. Desligue o fogo, espalhe o coentro picado e sirva bem quente.