Panqueca de atum

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• 1½ xícara (360 ml) de leite
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) (5 ml) de óleo vegetal, para untar a frigideira

Recheio

• 2 latas de atum em lata, escorrido
• 1 cebola, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

Cobertura

• 340 g de molho de tomate
• 100 g de queijo muçarela, em fatias

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal até a massa ficar lisa.
2. Unte uma frigideira antiaderente com um pouco do óleo, aqueça em fogo médio e cozinhe uma concha de massa por vez, até firmar e soltar das bordas; vire e doure rapidamente o outro lado. Repita com o restante. (12 min)
3. Aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até murchar, junte o atum escorrido e cozinhe por 3 minutos, mexendo.
4. Ligue o forno a 200 °C. Recheie cada panqueca com o atum e enrole. (200 °C)
5. Disponha os rolinhos num refratário, cubra com o molho de tomate e com a muçarela.
6. Asse a 200 °C por 10 minutos, até o queijo derreter e começar a dourar. (10 min · 200 °C)