Pão de batata

Ingredientes

• 2 batatas, médias, descascadas e em pedaços
• 1 L de água, para cozinhar a batata
• ½ xícara (120 ml) de leite, morno
• 2 colheres (sopa) (24 g) de açúcar
• 10 g de fermento biológico, seco instantâneo, 1 sachê
• 3½ xícaras (420 g) de farinha de trigo, mais um pouco para sovar
• 3 colheres (sopa) (42 g) de manteiga, em temperatura ambiente, mais um pouco para untar
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 ovo, batido, para pincelar

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata na água por 20 minutos, até desmanchar ao ser espetada. Escorra, reserve meia xícara da água do cozimento para o fim e amasse a batata até virar um purê liso. (20 min)
2. Misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico e espere 5 minutos, até formar uma espuma. (5 min)
3. Numa tigela grande, junte o purê morno, a mistura do fermento, a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e macia, acrescentando aos poucos a água do cozimento reservada se a massa estiver seca, ou um pouco de farinha se grudar muito. (10 min)
4. Cubra com um pano e deixe crescer em lugar morno por 1 hora, até dobrar de volume.
5. Divida a massa em 10 bolas, disponha numa assadeira untada com manteiga e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Ligue o forno a 180 °C, pincele as bolas de massa com o ovo batido e asse por 30 minutos, até dourarem e soarem ocos quando batidos por baixo. (30 min · 180 °C)