Peixe ao molho de maracujá

Ingredientes

• 700 g de peixe, em filés
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de trigo, para empoar
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva

Molho

• 1 cebola, picada fina
• 2 dentes de alho, picados
• 3 maracujás, só a polpa com as sementes
• 1 colher (sopa) (12 g) de açúcar
• ½ xícara (120 ml) de água

• Cheiro-verde a gosto, picado

Modo de preparo

1. Tempere os filés de peixe com o sal e a pimenta-do-reino e passe levemente na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
2. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga e doure os filés por cerca de 6 minutos no total, virando uma vez, até ficarem opacos e soltarem lascas. Reserve num prato. (6 min)
3. Na mesma frigideira, coloque o azeite restante e refogue a cebola e o alho por 4 minutos, até a cebola ficar transparente. (4 min)
4. Junte a polpa de maracujá, o açúcar e a água e cozinhe em fogo médio por 8 minutos, mexendo, até o molho encorpar um pouco. (8 min)
5. Devolva o peixe à frigideira, regue com o molho e aqueça por 2 minutos, sem mexer muito para os filés não se desmancharem. (2 min)
6. Prove, acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado.