Peixe ensopado com legumes

Ingredientes

• 600 g de tilápia, filés em pedaços
• 1 limão, só o suco
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 1 cebola, em fatias
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates, em cubos
• 2 batatas, em cubos médios
• 2 cenouras, em rodelas
• 2 xícaras (480 ml) de água
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de tilápia com o suco de limão, metade do sal e a pimenta-do-reino e reserve por 10 minutos. (10 min)
2. Aqueça o óleo numa panela larga e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. (3 min)
3. Junte o tomate e refogue por 3 minutos, até começar a desmanchar. (3 min)
4. Acrescente a batata, a cenoura, a água e o restante do sal, tampe e cozinhe por 12 minutos, até os legumes quase amolecerem. (12 min)
5. Acomode os pedaços de peixe sobre os legumes, tampe e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos, sem mexer muito, até o peixe ficar opaco e se desfazer em lascas. (6 min)
6. Prove o sal e finalize com coentro picado.