Pernil desfiado para sanduíche

Ingredientes

• 1500 g de pernil suíno, em cubos grandes
• 2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo vegetal
• 2 cebolas, picadas
• 5 dentes de alho, amassados
• 2 tomates, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 colher (sopa) (18 g) de sal
• 1 colher (chá) (2,5 g) de pimenta-do-reino
• 1 xícara (240 ml) de água
• 8 pães franceses, para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Tempere o pernil com o sal, a pimenta-do-reino e o alho e deixe descansar por 15 minutos. (15 min)
2. Aqueça o óleo numa panela grande e doure os cubos de pernil, em etapas, por cerca de 10 minutos. (10 min)
3. Junte a cebola, o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos. (5 min)
4. Acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 105 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de água quente se secar. O pernil deve ficar bem cozido e se desmanchar ao toque do garfo. (1 h 45 min)
5. Retire o pernil, desfie com dois garfos e devolva à panela com o molho. Cozinhe por mais 10 minutos para apurar. (10 min)
6. Sirva quente, recheando os pães franceses abertos ao meio.