Polenta cremosa com ragu de cogumelos

Ingredientes

Polenta

• 4 xícaras (960 ml) de água
• 1 colher (chá) (6 g) de sal
• 1 xícara (120 g) de fubá
• 1 colher (sopa) (14 g) de manteiga
• 4 colheres (sopa) (24 g) de queijo parmesão, ralado

Ragu

• 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
• 1 cebola, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 300 g de cogumelo champignon, fatiado
• 3 tomates, picados
• Manjericão a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Ferva a água com o sal numa panela de fundo grosso. Reduza o fogo e, mexendo sem parar com um batedor, despeje o fubá em fio fino para não empelotar.
2. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, mexendo a cada 2 ou 3 minutos e raspando o fundo, até a polenta ficar cremosa e soltar da panela. (25 min)
3. Enquanto a polenta cozinha, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho; junte o champignon e cozinhe por 8 minutos no total, até dourar. (8 min)
4. Acrescente o tomate ao ragu e cozinhe por 8 minutos, até formar um molho encorpado. (8 min)
5. Desligue a polenta e misture a manteiga e o queijo parmesão.
6. Sirva a polenta em pratos fundos com o ragu por cima e manjericão picado.