Quibe de abóbora

Ingredientes

• 1½ xícara (240 g) de trigo para quibe
• 2 xícaras (480 ml) de água, morna, para hidratar o trigo
• 700 g de abóbora, sem casca, em cubos

Cozimento da abóbora

• 1 L de água, para cozinhar a abóbora

• 1 cebola, ralada
• 2 dentes de alho, amassados
• ¼ xícara (5 g) de hortelã, picada
• 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
• 1½ colher (chá) (9 g) de sal
• 1 colher (chá) (2 g) de cominho
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Coloque o trigo para quibe numa tigela, cubra com a água morna e deixe hidratar por 30 minutos. Escorra apertando bem com as mãos. (30 min)
2. Cozinhe a abóbora em cubos na água fervente por 12 minutos, até ficar bem macia. Escorra muito bem, deixe o vapor sair por alguns minutos e amasse até virar um purê grosso. (12 min)
3. Ligue o forno a 200 °C e unte um refratário com um fio de azeite. (200 °C)
4. Misture o trigo hidratado, o purê de abóbora, a cebola ralada, o alho, a hortelã, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino até formar uma massa firme.
5. Espalhe a massa no refratário, alise a superfície, faça cortes em losangos e regue com o restante do azeite.
6. Asse a 200 °C por 35 minutos, até dourar nas bordas. Deixe amornar um pouco antes de cortar. (35 min · 200 °C)